酱汁铁板豆腐广告录音，铁板豆腐的酱汁怎么调出来

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酱汁铁板豆腐广告录音

大家好！欢迎来到我们的铁板豆腐店。今天我要给大家介绍我们店里的招牌菜——酱汁铁板豆腐。

铁板豆腐是一道传统的中式菜品，以豆腐为主要原料，配以丰富的蔬菜和美味的调味酱汁。豆腐在中国文化中一直被视为养生食材，营养丰富且低脂低热量，非常适合追求健康生活的人们。而酱汁则是铁板豆腐的灵魂所在，它能为豆腐增添丰富的口味和风味，让每一口都令人回味无穷。

你可能会问，我们店里的铁板豆腐酱汁是如何调出来的呢？不用担心，让我来告诉你秘密。

我们选用的酱汁主要有豆瓣酱、酱油、糖、姜蒜葱等调味料。豆瓣酱是制作豆腐酱汁的关键材料之一，它能为豆腐带来浓郁的口感和独特的风味。酱油则能为豆腐增添深厚的酱香，使其更加美味可口。而糖的加入能平衡酱汁的咸味，使豆腐的口感更加顺滑。姜蒜葱则起到增香的作用，为酱汁增添了一丝清爽的味道。

在调制酱汁的过程中，我们注重的是每个调料的比例和烹饪的时间。我们的厨师们经过长期的实践经验，掌握了最佳的调味比例和烹饪时间，使得每一份酱汁铁板豆腐都能保持最佳的口感和风味。

除了酱汁的配方，选用的食材也是关键。我们使用新鲜的豆腐，选用最优质的大豆制成，保证了豆腐的口感鲜嫩。而蔬菜的选择也非常重要，我们会选择鲜嫩多汁且营养丰富的蔬菜，使得铁板豆腐更加美味可口。

在烹饪的过程中，我们选用专业的铁板来煮炒铁板豆腐。铁板的传热性非常好，能将豆腐和调料迅速煮炒均匀，使得豆腐能够充分吸收酱汁的香味和味道。在铁板上煮炒铁板豆腐还能保持豆腐的鲜嫩口感，令人回味无穷。

我们的酱汁铁板豆腐在上桌前会进行一道特别的工序——爆炒。这样能够使酱汁更加融入豆腐和蔬菜中，让每一口都能充分品尝到酱汁的味道和风味。

怎么样？听了这么多，是不是已经迫不及待地想来尝尝我们店里的酱汁铁板豆腐了呢？每一口都让你回味无穷，每一口都是独一无二的风味体验。快来我们的铁板豆腐店，品味这道传统美食的独特魅力吧！

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食材清单：卤水豆腐250g，烧烤辣酱40g，腐乳汁2匙，白兰地30g，葱花少许，香菜少许，水淀粉30g。烹饪步骤：1.电饼铛预热，开始切豆腐。豆腐切成块状，厚度不要太厚，大概5-8mm，不然味道不容易进去。2.电饼铛预热好，加入油，油稍微多一点，将豆腐码进去开始煎豆腐。煎豆腐的过程中将葱切末，香菜切末备用。3.将辣酱、腐乳汁和白兰地混合均匀备用，豆腐块要勤翻面，直至豆腐里面大部分的水分被逼出，两面煎至金黄色就可以关火盛出备用了。4.油一定要稍微多些，不然太干的话容易糊掉，热锅凉油，加入葱花爆香放入豆腐倒入酱汁，大火烧开后，小火炖一会儿。5.可以把酱汁收干盛出撒香菜开吃~也可以在豆腐上色之后将豆腐盛出，酱汁锅中倒入水淀粉将酱汁熬浓稠之后淋在豆腐上，撒上香菜即可。

首先我们准备材料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、油盐。1.豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿，把各种粉加盐调匀， 葱切末；2.豆腐块擦干或晾干水分；，锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，撒上少许椒盐；3.翻面煎，也洒上些椒盐；，如此反复三四次，至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。

食材:豆腐一板10斤，大豆油2斤，孜然3克，花椒3克，草果2个，小茴香3克，桂皮5克，八角5克，香叶4克，印度辣椒6克，白蒄4克，葱30克，姜片30克，蒜片50克，洋葱片，50克步骤:1.香油制作方法：全部温水香料泡5-10分钟（把香味全部逼出来），熬大豆油至120度后，放所有香油配料小火熬，熬到葱枯黄，后全部捞起，再放用温水泡过的香料到香油里，熬到香叶或辣椒有点微微发黑就连渣全部捞起，一定要捞干净。2.酱料材料：大豆油500克，辣椒面（二种：①二荆条辣椒面、②新一代（河南）辣椒面，比例1：1）掺和一起共250克、青花椒粉10克、孜然粉10克、油炸麻辣调料50克、珍品烧烤王50克、白糖5克、十三香2克、后全部拌匀，里面放点水，增加湿度，这样待会泼油就不会烧糊了，用手捏一下，有点块状就可以了。3.酱料制作方法：大豆油温度烧到160-180度，泼到拌匀的酱料上，不要一次性倒完，分两次泼，边拨边搅，比较稠一点。4.豆腐撒料材料：（不辣的）辣椒面、孜然粉、白芝麻、铁板豆腐(专用撒料）网上买（主要用来调味）、葱花。5.做法：铁板上涂层油，把切好的豆腐放上去，开火，上面一层涂香油，再撒铁板豆腐(专用撒料），先将底部的一面煎到焦黄，后翻到另一面，加上香油，然后刷酱料，再撒上铁板豆腐(专用撒料），再撒孜然粉、白芝麻、不辣的辣椒面（增加颜色），最后撒上葱花，出锅。

配方：豆腐200g，番茄酱4g，烧烤酱3g，孜然面2g，辣椒面2g，辣椒油4ml方法/步骤分步阅读1、首先，豆腐洗净切片2、接着，在每片豆腐片上给它划上两刀，以便更好地入味3、再放入番茄酱、烧烤酱、孜然面、辣椒面、辣椒油，搅拌均匀4、倒入锅里，小火熬到起大泡后出锅备用5、锅洗净，热锅，入油，豆腐下锅6、两面煎至金黄色即可7、刷上一层事先调好的酱料8、撒上些葱花，出锅，装盘，开吃。

铁板豆腐做法一、第一步将豆腐放在冷藏室冷藏24小时，然后取出备用。二、倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片三、将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块四、将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时。五、然后使用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来六、平底锅烧热，将所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分钟。七、将多余的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐两面金黄。八、撒鲜辣粉，两面各烤15秒，起锅，这样铁板香豆腐就做好了

— 食材清单 —

主料:豆腐20块

辅料:酱料适量，烧烤酱1勺，蚝油1勺，酱油1勺，番茄酱1勺，蘸料适量，椒盐粉1勺，孜然粉1勺，烧烤粉1勺 可不放，葱花香菜适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好蘸料

2· 酱料也先调好，全部放一起搅均匀

3· 豆腐切块

4· 锅里热油，豆腐放锅里煎

5· 煎至两面金黄

6· 捞出

7· 刷上一层酱料

8· 再洒上蘸料

9· 最后洒上葱花即可

【铁板豆腐】

1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味

2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀

3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次，平底锅稍微倒一点油 ，小火放入豆腐均匀摆放

4.晃动锅子，或者筷子都能翻面，十分钟左右，豆腐两面金黄

5.倒入酱汁，煮3分钟入味即可开吃

6.撒上香菜，Q弹爽滑可口的铁板豆腐就做好了。小贴士

1.石屏豆腐收到后难免会有一点点臭味，属于豆腐的正常发酵，不是坏，这是豆腐放几天后的自然现象！

2.小火慢煎，有条件的也可以碳火烘烤都很好吃

3.白糖一定要放，能吃辣的可以再加入勺油泼辣子，会更香！

地摊铁板豆腐酱汁配方

配方:蒜蓉辣酱、黄豆酱、番茄酱、蚝油、烧烤料(可以用孜然、五香粉、辣椒调酱料:两勺蒜蓉辣酱、一勺黄豆酱、两勺番茄酱、一勺蚝油、一勺烧烤料(可以用孜然、五香粉、辣椒粉代替)、半勺白芝麻、两勺白糖，搅拌均匀锅中油热放入香叶、八角、干辣椒炒香炒香后捞出干料，放入调好的酱料，放适量水搅拌均匀将酱料倒在豆皮上拌匀就ok啦

【原料】韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克【制法】取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。

材料板豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙

做法 1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。 2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黄色，捞起沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。 4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。 5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。

铁板豆腐的酱汁怎么调出来

1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味

2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀

3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次，平底锅稍微倒一点油 ，小火放入豆腐均匀摆放

4.晃动锅子，或者筷子都能翻面，十分钟左右，豆腐两面金黄

5.倒入酱汁，煮3分钟入味即可开吃

铁板豆腐浆是一道美味的家常菜，它的做法也非常简单。首先，将豆腐切成小块，放入锅中煮熟。

然后，在铁板上热油，加入葱姜蒜爆炒，放入肉末翻炒至变色。

接着加入豆腐块、酱油、盐等调味料，再加入少量水，煮开后转小火焖煮。

最后，加入适量的淀粉勾芡，倒入铁板上，淋少量香油，放些葱花，就可以出锅了。这道铁板豆腐浆口感细腻、鲜香可口，是一款清淡又美味的下饭菜。

1· 将豆腐切成0.5厘米的片

2· 酱料：豆瓣酱、甜面酱、半勺白糖、一勺番茄酱、半勺藤椒油、蒜末，搅拌均匀

3· 撒粉：辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，搅拌均匀

4· 锅里放油，小火煎至两面金黄

5· 豆腐中间划开两道，这样更入味

6· 两面都刷上酱料

7· 撒上葱花和撒粉

【原料】韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克【制法】取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。

正宗铁板酱汁豆腐配方

准备材料：豆腐一块、柠檬半个、迷迭香少许、生抽15g、白砂糖3g、孜然粉8g、盐1g、白洋葱半个、 辣椒粉10g、蚝油5g、橄榄油10g制作步骤：1、豆腐切块。2、碗中加入两勺生抽，一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，一大勺孜然粉。3、锅中加入橄榄油。4、把豆腐均匀放入锅中。5、把豆腐煎至两面金黄。6、把酱汁调匀，刷在豆腐上。7、加入白洋葱，铺上柠檬片，撒上迷迭香。8、撒上辣椒粉即可关火。

酱汁铁板豆腐教程

1. 内酯豆腐从盒中取出，切成片，放在盘子内。

2. 皮蛋剥壳切成小块，放在豆腐上。

3. 葱、姜、蒜、香菜、小米辣切末备用。

4. 烧酱汁：热锅，放少许油，加入蒜末、姜末炒出香味后倒入适量生抽，再放入一点点醋，小火酱汁煮至微沸后，把酱汁均匀浇在皮蛋豆腐上。

5. 滴几滴麻油提香，撒上葱花，香菜，小米辣。好吃的皮蛋豆腐就做好了。二、铁板豆腐：

1.内酯豆腐可以取出切片，也可以直接在盒内用切划成片状。

2.准备些葱花。

3.调个料汁：蒜蓉辣酱、生抽、蚝油、蕃茄酱，按3：1：1：1比例，加些清水，调匀备用。

4.平底锅(最好是铸铁平底锅)热油，放入豆腐，开小火煎3分钟左右，倒入调好的酱汁，小火15分钟左右，待豆腐完全入味，散上葱花，铁板豆腐就做好了。三、铁板双拼：

铁板双拼实际上做法和铁板豆腐是一样的，只是在第4步下入豆腐后，打入几颗鸡蛋，其它做法完和铁板豆腐一样，但是双拼后这道菜的感觉会更加丰富。

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