四川火锅纪录片，重庆火锅的文化内涵

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四川火锅和重庆火锅是中国餐饮文化中的两大瑰宝，它们不仅代表了川渝地区的美食，更是承载了浓厚的历史和文化内涵。

四川火锅源于明朝，起初只是满族人民采用番椒、胡椒等香辛料在锅中煮食。后来，随着四川人民口味的发展和变化，四川火锅逐渐形成了独特的风味。四川人常说：“不辣不过瘾”，因此四川火锅辣椒的选取和使用尤为重要。辣椒能够提升食材的鲜美，激发食欲，也代表了四川人民对生活的热情和激情。四川火锅中常用到的食材有牛肉、羊肉、鸭血、豆皮等，在煮熟的瞬间，它们都会变得柔嫩多汁，令人垂涎欲滴。四川火锅的汤底也是讲究的，有清汤、麻辣汤、酸辣汤等多种选择，每一种汤底都有着不同的口味和特点，给人带来不一样的享受。

重庆火锅有着与四川火锅不同的风味和特点。重庆火锅讲究麻、辣、鲜，重庆人民对于火锅的热爱已经成为了一种文化。重庆人说：“吃火锅像打仗，一直吃到最后。”这句话体现了重庆人民对于火锅的情感和态度。重庆火锅的汤底一般有清汤、麻油、花椒油、酸辣汤等多种选择，其中以麻辣汤底最为经典。重庆火锅的麻辣汤底选用了大量的花椒和辣椒，并加入了多种香料和调料，使火锅更具醇香和辛辣的味道。火锅底料的制作也是重庆火锅的一大特色，常用的有豆瓣酱、郫县豆瓣酱等，这些底料都能增添火锅的风味。

四川火锅和重庆火锅除了麻辣的风味外，还有一项重要的特点就是作为一种社交方式。无论是四川人还是重庆人，火锅都是一种好吃的美食，更是一种大家庭或者朋友聚会的方式。大家围坐在一起，品尝着美味的火锅，畅谈人生，分享快乐，这使得四川火锅和重庆火锅成为了凝聚人心、传递情谊的重要方式。

四川火锅和重庆火锅作为中国餐饮文化的代表，不仅在国内走红，也在国际上享有盛誉。它们通过独特的风味和文化内涵，将川渝地区的人民情感和热情传递给了世界。无论是四川火锅还是重庆火锅，都能让人们体验到浓厚的历史和文化。在这个充满了机会和挑战的时代，四川火锅和重庆火锅所传递的热情和活力，也成为了人们追求快乐生活的力量和动力。

四川火锅和重庆火锅作为中国餐饮文化的代表，不仅仅是一种美食，更是一种浓厚的历史和文化内涵。它们以其独特的风味和热情的传递方式，成为了人们分享快乐、凝聚情谊的重要方式，也将川渝人民的情感和热情传递给了世界。无论是在国内还是国际上，四川火锅和重庆火锅都享有盛誉，并成为人们追求快乐生活的力量和动力。

四川火锅纪录片，重庆火锅的文化内涵

从《沸腾吧火锅》目前已经曝光的消息看，陈晓卿团队想做的更应该是一部有关中国火锅科普式的纪录片。据了解，北派、江浙系、川渝系、云贵系、粤系等目前国内六大火锅派系的共10种火锅都会相继在片中露脸。

这其中享誉全国的川渝毛肚火锅、潮汕牛肉火锅等没有缺席之外，此前大家听闻相对较少的一些火锅品类也有“科普”。比如东北的酸菜白肉火锅、海南糟粕醋火锅、四川宜宾高县土火锅等，都因为鲜被提及而颇为吸睛。

中国的火锅种类有多少种

1. 酸菜火锅

酸菜火锅是汤还一种以酸菜为特色的火锅。它的火锅和清味道酸辣可口，非常适合冬天食用。种类只有知道酸菜中含有大量的大盘点维生素C，可以帮助增强免疫系统，麻辣预防感冒。汤还

2. 涮羊肉火锅

涮羊肉火锅是一种以羊肉为主要食材的火锅。它的特点是用刀片将羊肉切成薄片，直接放入热水中涮熟。这种火锅口感清爽，营养丰富，而且不油腻。

3. 味噌火锅

味噌火锅是一种以味噌为调料的火锅。味噌是一种来自日本的调味品，具有浓郁的咸味和香味。在火锅中加入味噌，可以让汤底更加美味，让食材更加入味。

4. 豆腐火锅

豆腐火锅是一种以豆腐为主要食材的火锅。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质和钙质。在火锅中加入豆腐，不仅可以增加食材的种类，还可以让火锅更加健康。

5. 海鲜火锅

海鲜火锅是一种以海鲜为主要食材的火锅。海鲜食材种类繁多，味道鲜美，营养丰富。在火锅中加入海鲜，可以让火锅更加美味。

总之，火锅种类繁多，每一种都有其独特的口味和特点。除了麻辣和清汤火锅，还有酸菜火锅、涮羊肉火锅、味噌火锅、豆腐火锅和海鲜火锅等等。在选择火锅时，可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的火锅种类。

变态辣。就是辣中极品，超级喜欢吃辣，辣无不欢，辣得极品，辣得劲爆，现在年轻人喜欢挑战辣的极限。

变态辣用的是朝天椒，是辣椒的变种椒。属茄科辣椒属多年生半木质性植物。

1.

四川麻辣火锅(可分为成都麻辣火锅和重庆传统老灶火锅),鸳鸯锅,素食锅(以各式蔬菜、豆制品为主,一般以黄豆芽与笋熬成汤底) ,冷锅鱼,肥牛火锅,海鲜火锅,啤酒鸭,涮涮锅,药膳火锅(以中药材料为补品,可用排骨与鸡肉为主要材料,强调中药材的滋补强身效果),

2.

瑞士火锅(新兴的甜口味火锅,主要有起士、巧克力火锅等)。

重庆火锅的文化内涵

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。

纪录片旁白配音

是孙晔，孙晔中国内地配音演员、歌手。1976年11月24日出生于上海。1996年毕业于上海戏剧学院附属戏曲学校。2005年毕业于上海交通大学计算机专业。声线变化多端，极具塑造力。代表作有电视剧《步步惊心》十三阿哥、《花千骨》杀阡陌《八仙过海之八仙全传》韩湘子，动画《我为歌狂》。

孙晔，中国男性配音演员、歌手

本名∶孙晔

昵称∶孙萌主

外文名∶Gary

出生日期∶1976年11月24日（十月初四）

生肖∶龙

星座∶射手座

出生地区∶上海普陀区

毕业院校∶上海戏剧学院附属戏曲学校（中专）、上海交通大学计算机系

配音语言：粤语，沪语，普通话，法语，西班牙语，英语，意大利语 等

代表角色∶盖世爱、蒙恬

简介∶

配音演员、歌手，声线变化多端，极具塑造力。代表作有动画《我为歌狂》盖世爱、《秦时明月》荆轲/巨子/蒙恬，游戏《英雄联盟》崔斯特/塔里克/嘉文四世等、《王者荣耀》嬴政/扁鹊/马可波罗等，纪录片《荒野求生》贝尔·格里尔斯等。唱功不俗、曲风多变，为《古剑奇谭网络版》《天涯明月刀OL》《勇者大冒险》《小猪佩奇》等多部作品演唱主题曲、片尾曲及插曲，为可口可乐、莫斯利安等品牌演唱广告曲。

主要经历∶

1996年，毕业于上海戏曲学校（现上海戏剧学院附属戏曲学校）木偶班。同年进入上海木偶剧团任演员。

1996年6月，参加东方电视台主办的第二届“东方新人演唱大赛”获亚军；同年9月，参加沪粤港三地电视台联办的第四届“全球华人歌唱大赛”获亚军。

1998年，经资深配音演员赵屹鸥引荐，参与了动画电影《宝莲灯》的试音，结识了上海美术电影制片厂的后期导演王慧坚，由此开始从事配音工作，并在《咕噜先生》《我为歌狂》《Bravo东东》等国产动画中担任主要角色。还曾与上海电视台的豆豆搭档主持少儿英语节目《芝麻英语大家玩》，与东方广播电台音乐频率动感101的隋蕾搭档出演《同居密友》《麻辣拍档》等广播剧。

2001年，从剧团离职，考入上海交通大学计算机科学与工程系。2005年本科毕业。

2002年，在根据同名动画改编的舞台剧《我为歌狂》中饰演盖世爱。与饰演丛容的骆妍倩相恋。两人于2006年结婚并育有一女。

2010年，电视动画《秦时明月之诸子百家》为荆轲、巨子、蒙恬等3个角色配音。

2011年，网络游戏《英雄联盟》为崔斯特、瑞兹、塔里克、嘉文四世、吉格斯、韦鲁斯、金牌主播等7个角色配音。

2015年，手机游戏《王者荣耀》为扁鹊、嬴政、马可波罗、地狱火、鬼武者、李信等6个角色配音。

2016年，网络游戏《守望先锋》为卢西奥配音。配有大量电视广告，其中M&Ms巧克力的“快到碗里来”成为风靡一时的网络流行语。担任纪实频道众多探索纪录片的译制旁白的配音工作。

演艺经历：

2001年，孙晔在青春校园动画《我为歌狂》中为盖世爱配音。

2003年，特摄剧《戴拿奥特曼》为鹤野刚士饰演的飞鸟信配音。

2005年，电视动画《Bravo东东》为东东配音，并演唱插曲《为了所爱的人》。

2007年，神话剧《八仙全传》为郭晋安饰演的韩湘子配音。

2009年，武侠剧《流星蝴蝶剑》为贺刚饰演的叶翔配音。同年，纪录片《荒野求生》为探险家贝尔格里尔斯配音。

2010年，武侠动画《秦时明月之诸子百家》为荆轲、巨子、蒙恬等3个角色配音。同年，武侠剧《怪侠一枝梅》为萧正楠饰演的应无求配音。

2011年，宫廷剧《步步惊心》为袁弘饰演的十三阿哥配音；武侠剧《新萍踪侠影》为潘粤明饰演的张丹枫配音。同年，网络游戏《英雄联盟》为崔斯特、塔里克、嘉文四世等7个角色配音。

2012年，玄幻剧《轩辕剑之天之痕》为蒋劲夫饰演的陈靖仇配音。

2013年，言情剧《爱在春天》为俞灏明饰演的沈家豪配音。

2014年，神话剧《封神英雄榜》为陈键锋饰演的姜子牙配音。同年，根据游戏改编的动画电影《龙之谷：破晓奇兵》为杰兰特配音。

2015年，仙侠剧《花千骨》为马可饰演的杀阡陌配音。同年，MOBA手游《王者荣耀》为嬴政、扁鹊、马可波罗等6个角色配音，是参与该项目的配音演员中演绎最多角色的“六杀萌主”。同年，超人气儿童动画《小猪佩奇》为猪伯伯、鹦鹉波莉、狗爷爷等20多个角色配音，并演唱插曲《脑袋、肩膀、膝盖和脚趾》。

2016年，古装权谋网络剧《刺客列传》为熊梓淇饰演的仲堃仪配音。同年，网络游戏《守望先锋》为卢西奥配音。

2017年，古装科幻剧《颤抖吧，阿部！》为徐海乔饰演的白羽配音。同年，超人气儿童动画《汪汪队立大功》为阿宝、杰克、法兰索瓦等剧中所有成年男性角色配音，并演唱同名主题曲。

2018年，校园偶像剧《流星花园》为王鹤棣饰演的道明寺配音。同年，网络游戏《古剑奇谭网络版》为昊苍配音，并演唱主题曲《故剑情长》。同年，竞技手游《第五人格》为宿伞之魂、摄影师、魔术师等3个角色配音。

2019年，单机游戏《生化危机2：重制版》为里昂配音 。

影视剧（国产／译制）配音

【國產電視劇】

2004

《六指琴魔》吕麟（陈浩民饰）

《福禄寿三星报喜》福星（李铭顺饰）、梅父

《傻王闯天下》景灏（郭晋安饰）

《浪子燕青》燕青（吴樾饰）

《江湖俏佳人》朱小龙（李立饰）

《南北酒王》狄炳（莫少聪饰）

《龙飞相公》戴子玉（孙耀威饰）

《欢颜》刘立恒（邓卫饰）

《武当1》草蜢（刘勇饰）、沈万三（韩振华饰）、火狼（沈航饰）

纪录片旁白配音软件

李立宏，北京人，著名配音表演艺术家，年度最火纪录片《舌尖上的中国》解说，1986年毕业于北京广播学院播音系。现任中国传媒大学影视艺术学院导演表演系副教授、表演教研室主任。主讲课程是演员艺术语言基本技巧。2013年3月中旬，李立宏亮相央视一套《正大综艺·墙来啦》节目，为没能进入《舌尖上的中国》的煎饼果子进行了“补救”解说。

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